Recette mayonnaise

Votre recette de mayonnaise maison !

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Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir une bonne sauce mayonnaise. Voici quelques recettes qui devraient vous permettre des préparations au goût unique !

Pour chacune des recettes de mayo ci-dessous, vous aurez besoin d’un saladier, d’un fouet (manuel ou électrique) et d’une cuillère en bois.

Parmi les variantes les plus couramment proposées, nous vous proposons trois recettes très simples, pour des mayonnaises savoureuses.

Recette 1 : La mayonnaise classique moutardée


  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 0
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cc de moutarde (forte de préférence)
  • 30 cl d’huile d’arachide
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Déposez le jaune d’œuf clarifié et la cuillère de moutarde dans un saladier.
  2. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  3. Versez l’huile progressivement, en filet et mélangez au batteur en même temps.
  4. Salez et poivrez une fois la sauce prête.

Recette 2 : La mayonnaise classique vinaigrée


  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 0
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de vinaigre
  • 30 cl d’huile d’arachide
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Déposez le jaune d’œuf clarifié au préalable et la cuillère à soupe de vinaigre dans un saladier.
  2. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  3. Versez l’huile progressivement, en filet et mélangez au batteur.
  4. Salez et poivrez.

Recette 3 : La mayonnaise classique citronnée


  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 0
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 citron jaune
  • 30 cl d’huile d’arachide
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Pressez le jus d’un citron, en prenant soin de ne pas conserver la pulpe.
  2. Déposez le jaune d’œuf clarifié et le jus du citron jaune dans un saladier.
  3. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  4. Versez l’huile progressivement, en filet et mélangez le tout au batteur.
  5. Salez et poivrez.

Pour des poissons ou crustacés, on préférera une sauce citronnée. Pour des viandes froides, on adopte la mayonnaise moutardée. Pour les sandwichs, la classique vinaigrée peut convenir.

Tout n’est qu’affaire de goût et de compatibilité avec les aliments que votre sauce accompagne. Libre à vous de choisir l’acidité que vous souhaitez. Ajouter un ingrédient en plus de l’huile et de l’œuf, est fortement recommandé pour parvenir à une mayonnaise onctueuse, mais n’est en rien obligatoire.